Honigkuchen

Aus Mehl, Honig und Zuckersirup hergestelltes Gebäck. In der Werkstatt der Zuckerbäcker entstehen in der Regel drei verschiedene Sorten Gebäck: Als erstes bäckt man den für das Handwerk am typischsten Honigkuchen. Der Teig wird in einem Holztrog gerührt, auf einer Bank geknetet, auf einem Blech ausgerollt und danach in negativ ausgeprägte Formen gedrückt. Zum Backen verwendet man einen sog. Konditorofen mit mehreren Backräumen. Hier bäckt man auch das mit Zuckersirup gefertigte und mit verschiedenen Metallformen ausgestochene Gebäck, das man nach dem Backen rot bemalt und mit einer farbigen Glasur bestreicht. Die typischsten Stücke sind mehrfarbige Herzen auf rotem Grund und mit einem Spiegel. Daneben gibt es noch verschiedenes Gewürzgebäck runder oder länglicher Form.

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