# Húsételek

GYÖRFFY I., Ló- és szamárhúsevés a magyar népnél. Ethnographia, 1936; BÁTKY ZS., A gulyásos húshoz. Ethnographia, 1937; BORZSÁK E., Juhhús a népi táplálkozásban. Ethnographia, 1937; BÓNA J., Haraszti táplálkozási hagyományai. Néprajzi Dolgozatok 15. Szeged, 1963; MÁRTON B., A nyári és téli ételek Bihardiószegen 1944-ben. Ethnographia, 1968; BALÁZS L., A szalonna és háj szerepe Nádudvaron a XIX. században. Ethnographia, 1968; KISBÁN E., Vom Speck zum Schmalz in der ländlichen ungarischen Speisekultur. In memoriam António Jorge Dias II. Lisszabon, 1974.