# {G-320.} Backwaren

Bäckereien gehören zur jüngsten Schicht der bäuerlichen Nahrung, und sie werden zumeist bei besonderen Gelegenheiten oder anläßlich eines Festes hergestellt. Erst in unserem Jahrhundert begannen die Bauern kleine Bäckereien mit Backpulver zu bereiten, zuerst zu Hochzeiten, dann auch zu anderen Festtagen, vornehmlich zu Ostern.

In den letzten 50 Jahren haben sich die Hochzeitstorten ungemein verbreitet, so daß zu einer großen Hochzeit 50 bis 100 Torten zusammengetragen werden. Die Spezialistinnen für Tortenbacken sind allgemein bekannt. Sie verstehen es, den Torten nicht nur verschiedene Formen (Hahn, Haus, Kirche, Pferd usw.) zu geben, sondern sie auch reich zu schmücken. Die Torte hatte ihren festen Platz bei den Hochzeitszeremonien. Früher war es in Boldog (Komitat Pest) Sitte, daß der Bräutigam seine Braut vom Tanz mit einem roten Apfel loskaufen konnte, heute ist der Preis eine Torte in der Form eines Taubenpärchens. All das beweist, daß außer Tradition und Vermögenslage auch die Mode die Art der Nahrung und die Bereitung von Spezialitäten beeinflußt.

154. Strudelteigausziehen
Buzsák, Kom. Somogy