# Fleischgerichte

GYÖRFFY, I.: „Ló- és szamárhúsevés a magyar népnél“ [Der Genuß von Pferde- und Eselsfleisch beim ungarischen Volk]. Ethnographia (1936). – BORZSÁK, E.: „Juhhús a népi táplálkozásban“ [Hammelfleisch in der Volksernährung]. Ethnographia (1937). – BÓNA, J.: „Haraszti táplálkozási hagyományai“ [Ernährungsgewohnheiten in Haraszti]. Néprajzi Dolgozatok (1963). – BALÁZS, L.: „A szalonna és háj szerepe Nádudvaron a XIX. században“ [Die Rolle von Speck und Liesen in Nádudvar im 19. Jahrhundert]. Ethnographia (1968). – MÁRTON, B.: „A nyári és téli ételek Bihardiószegen 1944-ben“ [ Die Sommer- und Wintergerichte in Bihardiószeg im Jahre 1944]. Ethnographia (1968). – KISBÁN, E.: „Vom Speck zum Schmalz in der ländlichen ungarischen Speisekultur.“ In: In memoriam António Jorge Días. II. Lissabon 1974.