gyürkés cipó – főleg Debrecen környéki kenyérsütési mód. Kemencébe vetés előtt az egyik harmadánál felül hosszan belevágnak a tésztába, a sütéskor ettől ott magasra dudorodik, megpirul, gyürkés lesz. Nagyobb lesz a ropogós felülete. (Vö. Egetvívó asszonyszív. Jókai Mór hátrahagyott művei. (1–10. k. Bp. 1912.) 9. k. 140.)