aszú – (1872: asszu) még a tőkén megtöppedt, összeaszott (tokaji) szőlő, amelyből – sűrűsödött cukortartalma miatt – kiváló édes bort kapnak. Hogy ezt elérjék, későn szüretelik. (Mindezekre vö. Almásy Károly: A tokaji bor. = Tokaj. Útikalauz. Bp. 1963. 58–59.)