Tartalom

BEVEZETÉS

A KEZDETEK
[I. E. III. SZÁZADIG]

A HAN-DINASZTIÁK
[I. E. 206 - I. SZ. 220] KORA

A TANG-DINASZTIA
[618-907] KORA

A SZUNG-DINASZTIA
[960-1279] KORA

MONGOL URALOM:
A JÜAN-DINASZTIA
[1280-1368]

A MING-DINASZTIA
[1368-1644] KORA

A MANDZSU CSING-DINASZTIA
[1644-1912] KORA

A XX. SZÁZAD

AZ EZERÍZŰ KÍNA RECEPTJEI
FŐTT RIZS
MUSTÁRZÖLDJE-LEVES SZŰZÉRMÉKKEL
CSONTLEVES
FECSKEFÉSZEK-LEVES
CÁPAUSZONY-LEVES
KÍNAI KEL LEVES "CELOFÁN" CÉRNAMETÉLTTEL
HALLEVES KORIANDER ZÖLDJÉVEL
FŐTT MARHAHÚS
SAVANYÚ-ERŐS LEVES
ROPOGÓSRA SÜLT HAL
PIRÍTOTT MÁJ ÚJHAGYMÁVAL
PIRÍTOTT ZÖLDPARADICSOM TOJÁSSAL
KÉTSZER PIRÍTOTT SERTÉSCOMB
PIRÍTOTT MARHAHÚS HAGYMÁVAL
SÜLT HAL BORMÁRTÁSBAN
ROSTONSÜLT VESEPECSENYE
VÖRÖSRE FŐTT CSÜLÖK TOJÁSSAL
LÓTUSZLEVÉLBEN FŐTT DAGADÓ
PIRÍTOTT CSIRKEMELL SZEZÁM-MÁRTÁSBAN
EGÉSZBEN FŐTT HAL
FŐTT CSIRKE
PAPÍRBAN SÜLT HÚS
ROPOGÓSRA SÜLT PECSENYEKACSA
PEKINGI SÜLT KACSA
MANDARIN-PALACSINTA
BAMBUSZRÜGY CSÍPŐS HÚSMÁRTÁSSAL
TENGERI KAGYLÓK-RÁKOK TÉSZTÁVAL
GŐZBEN FŐTT KÍNAI KEL
MOHAMEDÁN TŰZKATLAN AVAGY MONGOL FORRÓ FAZÉK
KANTONI ÉDES ÉS SAVANYÚ SZŰZPECSENYE
FÜSTÖLT CSIRKE
SZÓJÁS PECSENYEKACSA
VESE SAVANYÚ ÉS ÉDES MÁRTÁSBAN
HALSZELETEK FEHÉR MÁRTÁSBAN
VÖRÖSRE FŐTT HAL
"CHOP SUEY"
PÁROLT CSIRKE SZELÍDGESZTENYÉVEL
ÖKÖRUSZÁLY MANDARINHÉJJAL
KESUDIÓS CSIRKE
ÁNIZSOS MARHANYELV
PIRÍTOTT CSIRKEMÁJ GARNÉLARÁKKAL ÉS BROKKOLIVAL
CITROMOS CSIRKE
PIRÍTOTT BÉKACOMB
FŰSZERES BÁRÁNYCOMB
SZECSUÁNI CSÍPŐS MÁRTÁS
PECSENYEKACSA MANDULÁVAL
"OROSZLÁNFEJ" HÚSPOGÁCSA
PIRÍTOTT VEGYES ZÖLDSÉG
SERTÉS TUNG-PO MÓDRA
TEA TOJÁS
VÖRÖSRE FŐTT SERTÉS ZÖLDHAGYMÁVAL ÉS KEMÉNY TOJÁSSAL
GŐZBEN FŐTT DAGADÓ
BÁRÁNYVESE KARFIOLLAL

KÍNAI SZAVAK MUTATÓJA